Virágok nektárjának, növényi nedveknek a méhek által átalakított terméke. Mai ismereteink alapján a méz közel 70-féle gyógy-, és fiziológiai hatással bír. A méz kiváló szénhidrátforrás, mely gazdag ásványi anyagokban, tartalmaz vitaminokat, és szerves savakat, illóolajokat és fontos enzimeket. Találhatók még benne aminosavak, fehérjék és egyéb bioaktív anyagok. 81%-ban főleg monoszacharid cukrot tartalmaz. 22 féle makro-, és mikroelem található benne. Elsősorban C-, és B-vitamin, folsav és nikotinsav a leglényegesebb vitamintartalma. Rendkívül magas az enzimtartalma is, és ez okozza a jelentős antibiotikus sajátosságát. Az enzimek lebomlása 45°C hőmérséklet felett megindul. Modern világunkban létfontosságúvá válik a méz, mert alig van tiszta élelmiszer, amiből az emberi szervezet pótolhatná a szükséges anyagokat a szervezet és a sejtek működéséhez. Javallott: szívbetegségek, gyomorhurut, légcsőhurut, pajzsmirigy bántalmak (elégtelenség), sebek kezelésére. Ellenjavallt: cukorbetegség, pajzsmirigy-túlműködés, az agyalapi mirigy túlműködése, allergia és gyomorsav-túltengés esetén.
A méz körülbelül 190 féle tápanyagot tartalmaz: többek között 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint és enzimeket. Rendkívül értékes táplálék, szőlő- és gyümölcscukrot tartalmaz, amely molekulaszerkezetének minden átalakítása nélkül beépíthető a szervezetbe. Kalóriaértéke nagy. Megtalálhatók benne a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemek: kalcium, foszfor, magnézium, klór, nátrium, kén, jód, vas, kobalt, réz, cink, kadmium, mangán, alumínium, stb. amelyek igen fontos szerepet játszanak az életfolyamatokban. A méz kitűnő energiaforrás, cukrai egyszerűen, könnyen felszívódnak, a répa- és nádcukorral ellentétben baktériumölő hatással bírnak. Támogatja az emésztést, a szervezet méregtelenítését, a vízkiválasztást. Enyhe hashajtó, és nyugtató hatású. A méz nem okoz fogszuvasodást, mivel fertőtlenítő anyagai gátolják annak megindulását. A méz a természet ajándéka, természetes antibiotikum, az immunrendszert erősíti, a nyálkahártyát fertőtleníti. A mézet az ősidők óta gyógyító anyagnak tartották és élvezeti értékét is nagyra becsülték. A tudomány a mézet és a virágport tartja az egyetlen olyan természetes tápanyagnak, amely minden a szervezet számára létfontosságú anyagokat tartalmaz.
A méz szabályozza a szívműködést, vérkeringést, óvja a vesét és a májat. Serkentően hat az izmok működésére, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatása van. A legújabb kutatások szerint vérnyomást csökkentő hatása is van, s fékezheti a rák elterjedését a szervezeten belül. A méznek zúzott, vágott és égési sebek, gyulladások gyógyításakor tapasztalt baktériumölő hatását már ősidők óta ismerik. A méz rendszeres fogyasztása teljesítménynövekedést, a szervezet jó kondícióját, betegségekkel szembeni ellenállóságát eredményezi.
A méz egyedülállóan hasznos táplálék, amely az édesanyák (várandósok és szoptatósok kiemelten) és kisgyermekektáplálásában fokozott jelentőségű. Orvosi vélemény szerint, egy éves kor alatt ne adjunk kisgyermekeknek! Gyermekkorban a testi fejlődés meghatározza a felnőtt életminőséget, képességeket is, ilyenkor segíthető a legjobban a fejlődés. Betegségekkel szembeni ellenálló képesség nagymértékben növelhető, ha a gyermek rendszeresen mézet fogyaszt, mert a gyermekközösségekben (óvoda, iskola) a felső légúti megbetegedések a leggyakoribbak. A méz segíti a gyógyulást, a légúti megbetegedések kiváló gyógyítója.
A méz fekvőbetegek, műtét után lábadozók számára nemcsak az erőnlétet biztosítja, de az emésztést is természetes módon fokozza. A méz gyors felszívódása lehetővé teszi, hogy a nagyon fáradt, akár súlyos betegek is, valamint dohányosok frissességet, energiát kapjanak azonnal a méz fogyasztásával. Alkoholbetegeknek, alkoholról, dohányzásról leszokóban levők számára a méz, elősegíti a leszokást, energizál. A méz javítja a betegek étvágyát.
A nehéz fizikai munkát végzők, sportolók számára is jótékony hatással bír, a méz gyorsan és egyedülállóan táplálja az izmokat, növeli a testi erőt. A méz segít leküzdeni a fáradtságot. Aki nagy megterhelés alatt áll, hasznára lehet a szellemi és fizikai felfrissüléshez a mézfogyasztás. A méz segít termelni az oxigén szállításáért felelős hemoglobint a vérben, ezzel javítja a test oxigénnel való ellátottságát.
Az ülő munkát végzők számára is hasznos a rendszeres mézfogyasztás. Az ülő munka következtében lelassul az anyagcsere: enyhén hashajtó hatású a méz, ami nem hasmenést jelent, hanem egészséges, napi székletet, tehát a méregtelenítés fokozódik használatával. A szellemi munkában kimerült tudatot, testet kiválóan felfrissíti.
A méz kristályosodása A méz túltelített, magas gyümölcs és szőlőcukor tartalmú oldat. Állaga, illetve kristályosodása a méz fajtájától, a tárolás hőmérsékletétől és időtartamától is függ. Egyes mézfajták, a repce-, mustár-, gyümölcsvirág-méz, valamint a hárs- és a napraforgóméz viszonylag gyorsan kristályosodnak, míg mások lényegesen lassabban (akác, selyemfű).
Az arányában nagyobb glükóz (szőlőcukor) tartalom a kristályosodást elősegíti (pl:repce), míg a fruktóz (gyümölcscukor) nagyobb aránya lassítja, gátolja a kristályosodást. A kristályosodott méz beltartalmi értékéből nem veszít, egyéni ízlés, megszokás szerint csak az élvezeti értéket befolyásolhatja. Az igazi méz fruktóz, glukóz arányától függően kristályosodik, ami természetes jelenség, mutathatja annak ,,eredetiségét”. A pasztőrizált, magas hőmérsékleten kezelt méz (,,ipari”) biztosan nem kristályosodik, de ebben az esetben már az összes hasznos és ható anyag, enzim lebomlott…
A kristályosodott mézeket 40-42 celsius fokos vízfürdőben újra folyékonnyá tehetjük, így beltartalmi értékükből sem veszítenek.
Méz jótékony hatásai és felhasználása
A méz igazi kincsestár különleges tápanyagokat tartalmaz, rengeteg dolgot orvosol, és még a szépségápolásban is hasznát vehetjük - eláruljuk, mindezt hogyan használhatod ki magad is.
Hogyan gyógyíts a mézzel?
Égési sérülések - Kend be bőségesen mézzel a megégett bőrfelületet. Lehűti, nyugtatja, és gyors gyógyulást eredményez sebesedés nélkül. A baktériumok képtelenek túlélni a mézben.
Álmatlanság - Egy szűk evőkanálnyi méz egy bögre meleg tejben elkeverve csodákat tesz, igazi nyugtató.
Hiperaktivitás - Mindenben helyettesítsd a cukrot mézzel. A finomított cukor teljesen felpörgeti a szervezetet, megfosztja az idegrendszert a vitaminoktól, és akár viselkedési zavarokat is okoz, viszont tápértéke egyáltalán nincs.
Ágybavizelés - Egy teáskanálnyi méz lefekvés előtt segít a vízvisszatartásban, és nyugtatólag hat a félelmekkel szemben.
Orrdugulás - Egy szűk evőkanál mézet oldj fel Egy kisebb lábos vízben, és inhalálj vele törölköző alatt. Nagyon hatékony!
Kimerültség - Az ókori görög sportolók is mézet fogyasztottak az állóképességük javítására versenyek előtt, és a regenerálódásra versenyzés után. Oldj fel egy rész mézet négy rész vízben, majd tartsd a hűtőben, és abból kortyolgass egy-egy kanálnyit.
Mélytisztító arcra - Keverj el egy rész mézet egy rész zabliszttel, és kend fel az arcodra. Hagyd hatni fél órát, majd mosd le. Pattanásos, aknés bőrrel csodát tesz.
Hajkondicionáló - Keverj el egy rész mézet egy rész olívaolajjal, dörzsöld be a hajba, majd csavard meleg törölközőbe. Hagyd rajta legalább tíz percig, és öblítsd ki. Nagyon jót tesz a fejbőrnek is, fényes, rugalmas lesz tőle a hajad.
Izületi gyulladás - Keverj el egy rész mézet egy rész almaecettel, majd higítsd fel vízzel ízlés szerint. Javítja az emésztést, és a fogyást is segíti.
Torokfájás - Egy teáskanál mézet olvassz meg a szádban, majd csurgasd le a torkodon. Enyhíti a gyulladást.
Stressz - A vízben feloldott méz stabilizáló hatással bír. Egy rész mézet oldj fel négy rész vízben.
Tartósítószer - Ha cukor helyett mézet használsz a süteményekben, tovább maradnak frissek. A recept folyadéktartalmát csökkentsd egyötödével, hogy a méz mennyiségét kompenzáld.
Babáknak - Egy éves kor felett keverd az ételébe, esetleg az italába: négy teáskanállal adj egy üveghez. Minél "darabosabb" a mozgása, annál több mézet érdemes adni a babának. Amikor jön a foga, bedörzsölheted az ínyét tiszta mézzel, ez nyugtatja és helyi érzéstelenítő hatása is van.
Csontritkulás - A kutatások szerint napi egy teáskanál méz segíti a kalcium felszívódását, így megelőzi a csontritkulást. 50 felett mindenkinek hasznos lenne naponta mézet fogyasztania.
Migrén - Egy evőkanálnyi mézet oldj fel fél pohár meleg vízben. Apránként kortyolgasd el, amikor épp rád törne a migrén, és ha szükséges, ismételd meg 20 perccel később.
Szemgyulladás - Egy rész mézet oldj fel egy rész meleg vízben. Amikor kihűlt, ezzel borogasd a szemed.
Hosszú élet - Érdekes tény, hogy a méhészek között fordul elő a legkevesebb rákos és izületi gyulladásos megbetegedés az összes szakma közül az egész világon. A rendszeres mézfogyasztók pedig a leghosszabb életű emberek közé tartoznak.
Köhögés elleni szirup mézből - Alaposan keverj össze 15 dkg mézet és két citrom levét. (Forrás: nemzetihirhalo.hu)
